料理Food Menu

ワインと料理が共に引き立てあう、当店自慢の料理の数々でお待ちしております。

I wait with many exquisite fitting dishes which wine and a dish enhance together.

▼植山修次プロフィール

植山修次プロフィール

1969年生まれ　水瓶座

1988年4月	広島国際ホテル入社
1992年2月	アークホテル博多ロイヤル入社
1993年3月	ラ・ポアールシステム金のフライパン入社
1994年6月	松柏園ホテル小倉入社
1995年2月	在アメリカ合衆国ポートランド日本総領事館総領事公邸公邸料理人
1997年9月	在イスラエル日本大使館大使公邸公邸料理人
1999年10月	在ウィーン国際機関日本政府代表部大使館大使公邸公邸料理人
2006年10月	サラマンジェシュウオーナーシェフ開店
2015年9月	サラマンジェシュウ閉店
2016年3月	Bistro&Wine UEYAMA オーナーシェフ開店

※メニューの内容は季節によって変わります
※価格は外税です。チャージ代として500円(税込550円)頂ます。

※A price is outside tax. As bread, AMUSE charges 550 yen.

『夜の』プリフィクス･コース
￥4,500～(税込)

おまかせ『プチ』コース
￥7,700～(税込)

おまかせ『フル』コース
￥11,000～(税込)

『夜の』プリフィクスコース（例）

『夜の』プリフィクスコース（例）

＜オードブル＞ノルウェーサーモンのマリネ

＜オードブル＞モリモリサラダ

＜オードブル＞贅沢オードブル盛り合わせ

＜メイン＞NZ産牧草牛ランプステーキ

＜メイン＞鹿児島産ひなもりブラのコンフィ　香草パン粉焼き

＜メイン＞本日の魚料理

オードブルの盛り合わせ

博多和牛イチボのローストRoast of the Hakata Japanese beef

埼玉産うずらを2種の調理法で

アイスバイン（塩漬け豚すね肉）と自家製ソーセージのシュークルトChoucroute of an Eisbein and the homemade sausage

フォアグラとトリュフ入り白ソーセージ

オードブル 990円～(税込) Hors d'oeuvre 990 yen～ ...

ホタルイカと小エビのタブレ（クスクスのサラダ）
福岡県添田町産　『天狗鹿』の自家製ソーセージ　レンズ豆を添えて
フォアグラとトリュフ入り　自家製白ソーセージ　
パテ･ド･カンパーニュ（田舎風パテ）
自家製スモーク･サーモン　サラダ仕立て
タラ白子の南仏風オーブン焼き
フォアグラの冷製テリーヌ　ブリオッシュ添え

メイン料理　2,420円～(税込) Main dish 2,420 yen～ ...

【お魚料理】　長崎産　アンコウのロースト　～マッシュルームデュクセル
自家製ソーセージと厚切りベーコンのシュークルト
ハンガリー産　鴨もも肉のコンフィ　～白いんげん豆の煮込み添え
国産　牛ほほ肉の赤ワイン煮　～マッシュポテト添え
フランス産　ウズラの丸焼き　～ワイルドライス＆フォアグラ詰め
福岡県添田町産　『天狗鹿』ロースの低温65℃調理　～ブルーベリーソース
豪産骨付きラム肉のロースト～グリンペッパーソース
宮崎牛（A5ランク）ランプのロースト（130ｇ）

この他にもシェフこだわりの品々をご用意しております。お店でお楽しみください。Besides, I prepare the articles of chef feelings. Please enjoy it in a shop.