料理Food Menu
ワインと料理が共に引き立てあう、当店自慢の料理の数々でお待ちしております。
I wait with many exquisite fitting dishes which wine and a dish enhance together.
▼植山修次プロフィール
植山修次プロフィール
1969年生まれ 水瓶座
| 1988年4月 | 広島国際ホテル入社 |
|---|---|
| 1992年2月 | アークホテル博多ロイヤル入社 |
| 1993年3月 | ラ・ポアールシステム 金のフライパン入社 |
| 1994年6月 | 松柏園ホテル小倉入社 |
| 1995年2月 | 在アメリカ合衆国ポートランド日本総領事館総領事公邸 公邸料理人 |
| 1997年9月 | 在イスラエル日本大使館大使公邸 公邸料理人 |
| 1999年10月 | 在ウィーン国際機関日本政府代表部大使館大使公邸 公邸料理人 |
| 2006年10月 | サラマンジェ シュウ オーナーシェフ開店 |
| 2015年9月 | サラマンジェ シュウ閉店 |
| 2016年3月 | Bistro&Wine UEYAMA オーナーシェフ開店 |
※メニューの内容は季節によって変わります
※価格は外税です。チャージ代として500円(税込550円)頂ます。
※価格は外税です。チャージ代として500円(税込550円)頂ます。
※A price is outside tax. As bread, AMUSE charges 550 yen.
『夜の』プリフィクス･コース
￥4,500～(税込)
￥4,500～(税込)
おまかせ『プチ』コース
￥7,700～(税込)
￥7,700～(税込)
おまかせ『フル』コース
￥11,000～(税込)
￥11,000～(税込)
『夜の』プリフィクスコース（例）
『夜の』プリフィクスコース（例）
＜オードブル＞ノルウェーサーモンのマリネ
＜オードブル＞モリモリサラダ
＜オードブル＞贅沢オードブル盛り合わせ
＜メイン＞NZ産牧草牛ランプステーキ
＜メイン＞鹿児島産ひなもりブラのコンフィ 香草パン粉焼き
＜メイン＞本日の魚料理
オードブルの盛り合わせ
博多和牛イチボのローストRoast of the Hakata Japanese beef 
埼玉産うずらを2種の調理法で
アイスバイン（塩漬け豚すね肉）と自家製ソーセージのシュークルトChoucroute of an Eisbein and the homemade sausage
フォアグラとトリュフ入り白ソーセージこの他にもシェフこだわりの品々をご用意しております。お店でお楽しみください。Besides, I prepare the articles of chef feelings. Please enjoy it in a shop.